南インド・キッチン006/小さなミールス(フィッシュカリー編)

Description
南インドキッチン006は、南インドのターリー、ミールスを数品目で作る2回目。今回はケララ州のお魚カリー、ミーンコランブを作ります。
*写真はイメージです。

南インドのケララ州は昔から西洋との交易が栄え、キリスト教文化の影響を受けました。街中にはインドの神様たちに混じってマリア像なども置かれ、動物性の食物も摂るといった食文化にもその多様性が現れています。

南インドキッチン001ではその東西融合を彷彿させる西洋のシチューにインスパイアされた野菜カリーと、インドの梅干し、タマリンドを使ったお魚のカリーを作りました。今回は南インドとスリランカで使われるスモーキーな酸味付け、常緑樹の木の実を乾燥させた、コダンブリ(スリランカではゴラカ)を使います。

コランブとは、スーピーな(汁気の多い)カリーのこと。ミーンコランブは各家でそれぞれの味があるケララ州の伝統料理です。
そしてご希望の方のみ、その日には食べられませんがミールスの一品にもよい辛いお漬物、大根のウールガイを作ります。2、3日くらいから美味しく浸かりますので、インド料理のお共にお楽しみください。

さまざまなカリーやおかずがセットになったインドの定食プレート、ターリーは、食事の際にいろいろ迷ってドーシャが乱れないよう、バランスよくセットにされていると言われます。

前回のミールスクッキングにご参加された方はぜひ、今回のお料理と合わせて、ぜひ彩々豊かな南インドの楽しいプレート、ミールスを作ってみてくださいね。
*コダンブリ/ゴラカがない場合は、タマリンドまたは梅干しと、スモークパプリカを使用します。

120分クラス以上のボリュームですので、おひとりだと少し調理の量が多いかも知れません。タイムリーに全て仕上げずとも、ぜひリラックスしてご自分のペースでクッキングをお楽しみください。
メモ参加ももちろん歓迎です。
 
☆南インド・キッチン/小さなミールス(フィッシュカリー編) メニュー☆120分クラス
ミーンコランブ(魚のカリー)
ターメリックのスパイス・ギーライス
ビーツ、またはニンジンのトーレン
カチュンバル
大根のウールガイ(作りたい方のみ)

ご参加の際に用意していただく食材は以下です。
全部集まらなくとも、調理はせずにクラス参加も全然OKですので、ご安心を!

魚(さわら、アジ、鯛、カジキマグロなど)2人分で130g~
長粒米(あれば)
玉ねぎ
赤玉ねぎ(カチュンバル用、なくても可)
トマト
胡瓜
ビーツまたはニンジン
ガーリック
生姜
コダンブリまたはゴラカ
*ない場合はタマリンドまたは梅干しと、スモークパプリカを使用
大根(ウールガイを作りたい場合)
グリーンチリ
ココナッツオイル
ギー
レモン汁
ココナッツファイン
*パウダーの場合は注フラワーでないものを用意
ココナッツミルク缶またはココナッツミルクパウダー
コリアンダー生葉(ガーニッシュ用・なくても可)

<スパイス類>
ブラウンマスタードシード
クミンシード
ターメリックパウダー
フェヌグリークパウダー
レッドチリパウダー
カイエンペッパーパウダー(なければレッドチリで代用可)
パプリカパウダー
スモークパプリカパウダー
クミンパウダー
カリーリーフ
マンゴーパウダー(ウールガイを作りたい場合・なくても可)

<ターメリックのスパイス・ギーライス用>*ターメリックとギーがあればなくても可
ブラックペッパー(ホール)
カルダモン(ホール)
クローブ(ホール)
カシアシナモン(なければスティックのもの)
ベイリーフ


お申し込みの前に
クラス開始の直前のお申し込みは、入室情報のご連絡などのご対応ができない場合があります。チケット購入のご予約は余裕を持ってお願いいたします。クッキングクラスの場合は食材調達のため、前日午後までのお申し込みです。

受講に必要な環境
インターネット・コミュニケーションシステム「zoom」を使用しての開催です。
以下の環境下でご参加ください。
・インターネットに接続できる環境
・パソコン、タブレット、スマートフォンなどの閲覧機器
・zoomへの会員登録とアプリのダウンロード

クラス受講に関して
・クラス受講中はビデオをONに、お顔が見える状態でのご参加をお願いいたします。
・クラス中のご自分の不注意または不可抗力による一切の事故は、自己責任での処置をお願いいたします。
・クラスの録音、録画はご遠慮ください。
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#684060 2020-08-03 19:58:14
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Sun Aug 9, 2020
10:00 AM - 12:00 PM JST
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Venue
Online event
Tickets
参加費 ~ Aug 8 3:00 PM ¥2,000
Organizer
Sattva Cooking オキシャンティで愛とお料理を。
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Attendees
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